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生命时报∣专家说:好枸杞要这样选,吃对枸杞才有效!

发布于 2020-12-05 07:27:00 浏览量 (48)

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来源:生命时报

原名:专家说 | 保温杯里泡枸杞?这样吃枸杞才有效



审稿专家

复旦大学附属中山医院营养科主任  高键


“人到中年不得已,保温杯里泡枸杞!”

近年来,枸杞泡水引领了中国养生新风尚。不仅如此,拥有“东方长寿果”美誉的枸杞在国外也是时尚健康的宠儿。



除了泡水煮粥,欧美还将其研发成枸杞酱、枸杞保健品,甚至枸杞面霜、枸杞面膜、枸杞香水,卖得比国内还要贵、还要火。小小枸杞,真的那么神奇?怎样吃枸杞,才能真的做到保健养生?


枸杞,营养到底好在哪儿


枸杞能受到全球人的欢迎,与其丰富的营养价值有关。除了富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等常规营养素之外,枸杞还含有一些特殊的保健成分。



枸杞多糖

枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一,多项现代医学研究证实,其具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、神经保护、降血糖等多种健康功效。


枸杞酸

枸杞酸是枸杞中特有的标志性成分,研究表明,其具有美白、抗氧化、抗衰老、保肝等功效。



红枸杞富含玉米黄质二棕榈酸酯。作为一种类胡萝卜素,玉米黄质二棕榈酸酯具有保护肝脏、改善肝损伤等作用。


无论哪种颜色的枸杞,其颜色越鲜艳,天然色素含量越高,抗氧化活性往往越强,对健康越有益。


枸杞怎么吃,营养最有效


枸杞虽好,但只有吃对了,才能最大化地发挥其健康功效,以下几点提醒大家注意。


1

泡水时加片维生素C

枸杞最方便、简单的吃法就是泡水喝。热水泡枸杞不但可以在短时间内将其泡开,还能起到一定的杀菌作用,但缺点是很容易使枸杞变色。

而枸杞的颜色是由天然色素形成的,变色也就意味着色素成分被破坏、营养价值降低。事实上,枸杞的色素在碱性环境或者受到氧化都会被破坏,

◆ 最简单的方法就是在水里放一片维生素C,既可调节酸度又可防止氧化。



2

泡完水、煮完汤的枸杞,嚼烂吃掉

很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥,然后喝水喝汤,却把枸杞跟茶叶或渣滓一起倒掉了。

殊不知,这样做根本没法有效吸收枸杞中全部的有益成分。很多健康成分并不溶于水,光是泡水或煲汤,并不能完全释放。因此要发挥枸杞的健康功效,枸杞泡水还需要连枸杞果一起嚼烂吃掉。

◆ 除了泡水、煮粥、煲汤,还可以将枸杞放在沙拉、酸奶、麦片里混合后食用,在烤制松饼、饼干、燕麦麸皮煎饼时添加枸杞也是不错的吃法。



3

给枸杞找好搭档

枸杞非常百搭,其既可以与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝,也可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类,还可以与粳米、桂圆、山药等一起煮粥。

◆ 比如,可将20粒枸杞子、5朵干菊花一起加水冲泡。



4

每天一小把

枸杞特别适合体质虚弱、抵抗力差、眼疲劳等人群食用,但阴虚体质的人也要注意枸杞的用量。因为枸杞性甘,温和,用量过度可能造成上火等。

◆ 吃枸杞一定要长期坚持,每天吃,才能见效。对于健康人来说,建议每天吃10-20克(一小把)。

如何挑到好枸杞


要想获得枸杞的健康功效,会挑也至关重要,建议大家要做到以下几点。



首选大品牌

曾有媒体曝出,如今市场上充斥着大量农残超标、用硫磺或化学制剂上过色的枸杞,这样的枸杞对身体百害而无一利。

建议大家通过正规渠道购买信誉好的大品牌,其产品质量更有保证。其中,有机产品安全性更高。




看产地

提到枸杞,人们就想起被称为“枸杞之乡”的宁夏,其实,枸杞的老家并不在宁夏,而是在柴达木盆地。



青海枸杞也称柴杞,主产区地处柴达木盆地、昆仑山脚下,平均海拔2700米,年降水50-80毫米,日照时间长达15小时。

枸杞属强阳性植物,日照强度越强生长越好,花量越大坐果率越高,果粒越大。



仔细辨别

挑选枸杞时要仔细辨别,才能买到真正的高品质枸杞。

◆ 一看:好枸杞看起来呈暗红色,但不会过分鲜艳,并且没有黑头。

◆ 二闻:用硫磺对枸杞熏制能使其颜色鲜艳,熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。真正的好枸杞,没有刺激性气味,散发着枸杞本身的酸甜香气。

◆ 三尝:好枸杞吃起来甜而不腻,略带酸味,后味略有些涩、苦。

天然有道好枸杞

来自柴达木盆地的植小颜有机红枸杞与黑枸杞


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