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“天天枸杞水,活到两百岁”,枸杞泡水真的明目、抗癌、降糖吗?丨蝌谚More

发布于 2020-12-22 17:30:29 浏览量 (39)

这是【蝌谚More】栏目的第36


随着80后、90后脑门上的头发越来越少,养生的越来越多。指不定你的哪个同事、同学,明天就会弄个保温杯喝枸杞水……
         枸杞,图片来源 hippopx

谚语有云:“天天枸杞水,活到两百岁。”人们对这种红色的果实,可谓寄予厚望。问题是,枸杞泡水,真的有那么神奇吗?


枸杞泡水可以明目?


枸杞中有两种成分与视力有关。

一是维生素A。网上的养生文章中偶尔提到的视黄醇、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素,都属于维生素A大家族。

维生素A是人体必需元素,摄入不足会引起疾病,比如免疫力下降、角膜穿孔,乃至生长发育障碍。具体到视力方面,如果把眼睛比作一台相机,视网膜上的视觉细胞相当于胶卷,而维生素A是胶卷上那一层感光材料——没有维生素A,视杆细胞没有办法在黑暗环境下感光,我们就会在夜色降临时变成瞎子。[1]

另一种是叶黄素(Lutein)。超市里的蔬菜、水果颜色十分丰富,红、黄、绿都有,叶黄素正是组成这些颜色的基本成分。
       叶黄素是果蔬颜色的基本组成部分,图片来源 pxhere.com

在我们的视网膜上,也能找到叶黄素。因为这一部位颜色泛黄,所以临床上称之为黄斑,其中央藏着对光线最为敏感的区域,称之为黄斑中心凹。随着年龄的增长,黄斑有可能发生老化、病变进而影响视力。

有研究显示,黄斑的老化、病变可能跟叶黄素有关。[2]由此,医生们猜测,适当补充叶黄素,也许能缓解甚至预防年龄相关性黄斑变性(AMD)。临床研究证实了这一点:每天补充6~12mg叶黄素有可能降低AMD的风险。[3]

但是,具体到操作层面,问题就来了:维生素A和叶黄素都是脂溶性的,不溶于水……也就是说,你把枸杞泡到水里,这两种物质会固执地留在枸杞里,因此,你喝下去的枸杞水几乎不含维生素A和叶黄素。

所以,如果存在维生素A、叶黄素不足,吃点枸杞会有帮助,枸杞泡水就起不到什么作用咯。


枸杞泡水可以抗癌?


常常有文章提到,枸杞含有锗(Ge),而锗可以防癌、抗癌。

       相关言论,图片来源 百度


锗是一种矿物质,说起来并不稀罕。我们每天都要上网,上网用的光纤就含有一点锗。上世纪七十年代,日本有个叫浅井一彦的学者发现,有些中草药似乎可以遏制癌症,而它们都含有大量的锗。因此,他推测,锗以及锗的各种化合物可以治疗癌症。

问题是,中草药里的小分子物质极多,能对付癌细胞的成分同样很多。因为草药中含有锗,就认定锗是起作用的成分,逻辑上是讲不通的。

再者,我国学者对灵芝、人参、枸杞等中药进行过测试。这些药材中的锗都来自于土壤,含量极其低微,比浅井一彦的报告少了一千倍。如果把它们种到富含锗的土壤里,它们则根本不能存活。因此,专家们认为,它们的功效与锗含量无关。[4]

根据美国癌症学会(ACS)的说法,目前没有任何证据表明锗可以对付癌症。与此同时,许多研究清楚地显示了其危害,尤其是肾损害——服用含锗的补品可能引起肾脏衰竭。有意思的是,天然存在与植物内部的锗没有表现出毒性,因为含量实在是太少了。[5]

         美国癌症学会对锗的声明,图片来源 cancer.org


也许,将来的科学研究会探明锗对健康的确切影响。基于目前的研究成果来说,我们还是谨慎为妙。美国食品药品监督管理局(FDA)就多次发布禁令,禁止在食物中添加锗。[6]
             
ACS和FDA禁止在食物和治疗中使用锗,图片来源 Handbook on the Toxicology of Metals



枸杞泡水可以降低血糖?


枸杞中含有一种非常特别的成分,叫做枸杞多糖(LBP),是由许多糖类与蛋白质组成的复杂化合物。[7]细胞和动物层面的多项研究显示,它的功效很多,可以抗氧化、缓解疲劳、降低血脂等等。[8]

进入临床阶段的研究则不多。2012年,东南大学进行了一项小规模研究。结果显示,每天服用300mg枸杞多糖,可以降低空腹血糖,但是对腰围、体重没有什么影响。换句话说,枸杞多糖或许可以在一定程度上缓解糖尿病人的病情,但是不足以全面改善糖尿病患者的状态。[7]

就是这点效果,想靠枸杞泡水达到也很难。有学者专门研究过枸杞多糖的析出问题,将5g枸杞放入150ml、90℃的热水里,30分钟后,水中的枸杞多糖不超过30mg/100ml。[9]
       
不同冲泡次数和温度下,溶液中的对枸杞多糖含量,图片来源 《枸杞烘干技术及其沖泡液抗氢化和植物化学成分的研究》

照此推测,要想每天通过冲泡摄入300mg枸杞多糖,起码得用50g枸杞——根据2014年开始实施的国家标准,50g枸杞少则200多粒、多则近千粒,谁会一次泡那么多呢。
  
枸杞的等级,图片来源 《GBT 18672-2014 枸杞》

其实,国内外的权威文献在提到改善血糖的时候,从来没提过什么神奇的食物,而是强调健康的生活方式。戒掉香烟、控制酒量、适当运动,食物要丰富、清淡而不过量,把这几个方面做好了,就能有效控制血糖、将II型糖尿病的风险降低一半。[10]

枸杞属于药食同源的食物,很多人便认为只要每天吃一点就能起到药物的作用。其实“药食同源”是指传统上当作药物,又有很长的利用历史、不用担心安全问题,可以像普通食物那样吃。

作为一种食物,枸杞的营养很是丰富,不过,没有什么独一无二的成分。不喜欢吃,不必跟风;喜欢吃枸杞的,大可以接着吃,喜欢泡水的,也可以接着喝——指望枸杞泡水延年益寿,恐怕不大现实。
       
枸杞的营养成分,图片来源 公共卫生科学数据中心

蝌蚪君:你喜欢在保温杯里泡枸杞吗?

参考文献

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M/OL]. 科学出版社, 2014[2020–07–23]. https://book.douban.com/subject/26813060/.
[2] 赵堪兴, 杨培增. 眼科学[M/OL]. 人民卫生出版社, 2013[2020–12–18]. https://book.douban.com/subject/25823706/.
[3] 佚名. Lutein: MedlinePlus Supplements[EB/OL]([日期不详])[2020–12–18]. https://medlineplus.gov/druginfo/natural/754.html.
[4] 孔祥瑞. 有机锗的毒性及其在医疗保健中的作用[J]. 中华医学杂志, 1993, 73(8): 454–456.
[5] 佚名. Germanium[R/OL]. ACS, 2007. http://www.cancer.org/docroot/ETO/content/ETO_5_3X_Germanium.asp.
[6] KEITH L S, FAROON O M, MAPLES-REYNOLDS N, 等. Chapter 37 - Germanium∗[M/OL]. NORDBERG G F, FOWLER B A, NORDBERG M, 编//Handbook on the Toxicology of Metals (Fourth Edition). San Diego: Academic Press, 2015: 799–816[2020–12–18]. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444594532000378. DOI:10.1016/B978-0-444-59453-2.00037-8.
[7] 蔡慧珍, 刘福康, 芦慧霞, 等. 枸杞多糖对2型糖尿病病人的短期干预[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 259–262.
[8] GAO Y, WEI Y, WANG Y, 等. Lycium Barbarum: A Traditional Chinese Herb and A Promising Anti-Aging Agent[J]. Aging and Disease, 2017, 8(6): 778–791. DOI:10.14336/AD.2017.0725.
[9] 如克亚·加帕尔. 枸杞烘干技术及其冲泡液抗氧化和植物化学成分的研究[D/OL]. 浙江大学, 2014[2020–12–18]. https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CMFD&dbname=CMFD201402&filename=1014174665.nh&v=b8gl9GhmaHpBgGhujUvsQN%25mmd2B4cHJtHJqZJz6c23Kvoi9Z4%25mmd2FsVjPdY9hkRIivt5693.
[10] 胡盛寿. 中国心血管病报告[J]. 国家心血管病中心, 2019: 1–234.


end


审核专家:阮光锋食品与营养信息交流中心科学技术部主任


蝌蚪五线谱原创文章/转载注明来源
责编/心与纸


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